Kahve Dükkanı Açmak

Üçüncü nesil kahve dükkanı açmak kulağa harika bir fikir olarak geliyor. Üçüncü nesil kahve akımı, kahvenin sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir sanat ve deneyim olarak görülmesini sağlıyor. Bu dükkanlar yüksek kazançlar sağlamanın beraberinde sosyal bir yaşam alanında bulunurken çalışma imkanınıda beraberinde getiriyor. İş yaşam dengesi arasında belirsizliklerin ve stresin bir arada kurumsal çalışanların oldukça fazla bu fikre yakınlaştığını duyuyoruz. Sizler için derlediğimiz yeni nesil kahve dükkanı açarken dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar şunlardır;

Lokasyon herşeyden ama herşeyden önce gelmektedir, işletmenin hangi müşteri profiline hizmet vereceği, işletme transit geçiş noktasında mı bekleme ve bulunurluğu yüksek bir noktada mı? İşletme çevresinde plaza, üniversite var mı? Oldukça önemli bir husustur işletme çevresinde giyim,kozmetik alışveriş mağazaları var mı, genel bir durum olmamakla birlikte giyim alışverişi yapan insanlar mağaza poşetlerini yanında tutarak kahve içmeyi sevebilirler. Lokasyon belirlendikten sonra markanın ve pazarlamanın bütünü için adım adım ifade edersek;

1. Konsept ve Marka Kimliği

    •    Üçüncü nesil kahve dükkanlarının kendine özgü bir konsepti olur. Bu nedenle dükkanınızın benzersiz bir marka kimliği olması önemli.
    •    Minimalist, doğal malzemelerden oluşan bir dekorasyon stili tercih edilebilir.
    •    Müşterilerinize kahve çekirdeklerinin kaynağını, kavurma süreçlerini ve kahve çeşitlerini tanıtan bir deneyim sunabilirsiniz.

2. Kahve Çeşitleri ve Çekirdek Kalitesi

    •    Özenle seçilmiş, sürdürülebilir ve etik kaynaklardan gelen yüksek kaliteli çekirdekleri kullanmanız çok önemli.
    •    Single-origin kahveler ve özel kavurma teknikleri, dükkanınıza üçüncü nesil kahve severlerin ilgisini çeker.
    •    Farklı demleme yöntemlerine (V60, Chemex, Aeropress, Cold Brew vb.) yer vererek müşterilerinize çeşitlilik sunabilirsiniz.

3. Eğitimli Barista Ekibi

    •    Üçüncü nesil kahve dükkanlarında kahve hazırlama bir sanat olarak kabul edilir, bu yüzden barista ekibinizin eğitimli olması önemli.
    •    Ekibin kahveye ve demleme tekniklerine dair detaylı bilgi sahibi olması, müşterilere daha iyi bir deneyim sunar.

4. Mekan Seçimi

    •    Merkezi, insanların rahatça ulaşabileceği, oturma alanı geniş ve sıcak bir ortam yaratabileceğiniz bir yer seçin.
    •    Mekanın dekorasyonu, müşterilerin rahatça çalışabileceği ya da sosyalleşebileceği bir ortam sunmalı.

5. Sosyal Medya ve Pazarlama

    •    Instagram gibi platformlarda, estetik fotoğraflarla kahvelerinizi ve mekânınızı tanıtabilirsiniz.
    •    Müşterilerle etkileşimde bulunarak geri bildirim alabilir ve bu doğrultuda gelişim sağlayabilirsiniz.
    •    Özel etkinlikler düzenleyerek (örneğin, kahve tadımı veya demleme atölyeleri) hem müşteri bağlılığını artırabilir hem de markanızı tanıtabilirsiniz.

6. Menü Çeşitliliği

    •    Kahvelerinizin yanında sağlıklı atıştırmalıklar, tatlılar ve alternatif içecek seçenekleri sunabilirsiniz.
    •    Vegan ve glütensiz seçeneklere yer vermek geniş bir müşteri kitlesine hitap eder.

Bu adımları dikkate alarak, farklı ve kaliteli bir kahve deneyimi sunan bir üçüncü nesil kahve dükkanı açabilirsiniz.

Kahve Dükkanı Açmanın Maliyetleri

Kahve dükkanı açmak isteyenler yeni bir marka oluşturmayı düşünebilir veya var olan işletmenleri devir alabilir.
Öncelikle kahve dükkanı açmanın en büyük gider kaynağı kahve dükkanının dizaynıdır. Yeni nesil kahve dükkanları olabildiğince sade tasarımlardan oluşuyor olsada her metre karenin oldukça yüksek masrafıda bulunuyor.

Ortalama olarak 80 metre kare iç mekan 40 metre kare dış mekandan oluşan, iç mekanda 20 dış mekanda 10 masası bulunan bir işletmenin sade şık ve kaliteli tasarım maliyeti 1.5 milyon türk lirası ile 5 milyon türk lirasında değişkenlik gösterdiği düşünülmektedir. Bunun beraberinde diğer en büyük gider kalemi; kahve ekipmanları, soğuk dolabı, yazılım ve bilgisayar ekipmanlarından oluşmaktadır. bunlarında en düşük toplam maliyeti 500 bin tl ile başlamaktadır. 

Dünyada olduğu gibi Türkiye'de de kahve dükkanları oldukça rövanştadır. Bu bizlerin alışveriş tercihleri ile doğrudan ilgili bir konudur, Self servis yeni nesil kahve dükkanı açmadan önce mutlaka kendinizi ne kadar süre daha bu tarz işletmelere ait hissedeceğinizi, alışveriş alışkanlığınızın ne kadar daha böyle gideğinizi düşünebilirsiniz.